Chú ý ăn những thực phẩm bổ máu là điều quan trọng. Vì nó giúp ngăn ngừa bệnh thiếu máu. Hệ thống tuần hoàn hoạt động tốt. Nuôi dưỡng máu đến mức hoàn hảo Vì nếu tình trạng thiếu máu trầm trọng có thể ảnh hưởng đến hoạt động của tim. có thể gây suy tim Vì thế tuyệt đối không nên bỏ qua. 

hệ thống máu trong cơ thể

Cơ thể người trưởng thành được tạo thành từ khoảng 1/12 tổng trọng lượng cơ thể là máu. Ví dụ, Một người trưởng thành nặng 60 kg có khoảng 5 lít máu, bao gồm huyết tương, bạch cầu, hồng cầu và tiểu cầu. Cơ thể có khoảng 40 – 50 mg sắt/kg. Sắt có trong hồng cầu dưới dạng huyết sắc tố và được lưu trữ ở gan và lá lách. Các tế bào hồng cầu được sản xuất trong tủy xương và được giải phóng vào máu. Nó vận chuyển oxy đến phổi và các tế bào mô khác nhau.Hồng cầu có tuổi thọ khoảng 120 ngày.Sau đó, các tế bào hồng cầu bị phá hủy và sắt được giải phóng và tái sử dụng để tạo ra huyết sắc tố và hồng cầu mới. Các chất dinh dưỡng quan trọng trong quá trình hình thành hồng cầu bao gồm sắt, axit folic và vitamin B12. 

Sắt và thiếu máu

Một trong những nguyên nhân gây thiếu máu do thiếu sắt là do lượng sắt hấp thụ thấp. Nguyên nhân là do ăn thực phẩm không chứa đủ chất sắt Không ăn thịt, huyết, gan như người ăn chay hoặc ăn rau củ chứa nhiều chất cản trở hấp thu sắt. Nhu cầu sắt ở các độ tuổi khác nhau sẽ khác nhau tùy thuộc vào sinh lý và lượng kinh nguyệt. và tăng trưởng Vì vậy, lượng sắt mà cơ thể cần nhận là 1,04 mg/ngày đối với nam trưởng thành, 9,4 – 24,7 mg/ngày đối với nữ trưởng thành.

Nguồn thực phẩm và sự hấp thụ sắt

Nguồn thực phẩm cung cấp sắt và sự hấp thu sắt trong thực phẩm gồm 2 dạng : 

1. Sắt heme : Sắt ở dạng heme có thể được cơ thể hấp thụ trực tiếp và có khả năng hấp thụ và sử dụng cao hơn 20 – 30 %, có trong các thực phẩm như máu, thịt, gan, nội tạng, thịt gà, cá và các loại thực phẩm khác. Hải sản.
2. Sắt không phải Heme (Sắt không phải Heme) Sắt ở dạng không phải heme. Sự hấp thu phụ thuộc vào các yếu tố thúc đẩy hoặc ức chế sự hấp thu có trong thức ăn và chỉ được hấp thu từ 3 – 5 % trong các loại thực phẩm như rau, gạo, đậu khô, lòng đỏ trứng và sữa.

Lập kế hoạch chế độ ăn uống của bạn để có được chất sắt.

Chế độ ăn uống của hầu hết người Thái chủ yếu ăn cơm và rau. 

• Nếu chế độ ăn có ít hơn 30 gam thịt mỗi ngày hoặc ít hơn 25 miligam vitamin C mỗi ngày Ít sắt trong thức ăn được hấp thu và sử dụng. chỉ là 3 – 10 phần trăm 
• Nếu khẩu phần ăn có khoảng 30 – 90 gam thịt mỗi ngày hoặc 25 – 75 miligam vitamin C mỗi ngày. Sắt trong thức ăn chỉ được hấp thu vừa phải, 10 – 12 %. 
• Nếu thực phẩm chứa hơn 90 gram thịt mỗi ngày hoặc hơn 75 miligam vitamin C mỗi ngày. Sắt được hấp thu và sử dụng tốt. cao hơn 15 phần trăm 

Vì vitamin C giúp hấp thu sắt. Vì vậy, người ta thường khuyên nên ăn thực phẩm giàu chất sắt cùng với nước cam, nước chanh hoặc trái cây họ cam quýt.

Chọn thực phẩm giàu chất sắt.

1. Ăn thực phẩm giàu chất sắt ở dạng heme. Có nhiều trong thịt, huyết, gan, lòng gà, cá, tôm, động vật có vỏ, v.v.
2. Ăn 6 – 12 thìa thịt mỗi ngày thay cơm vì thịt ngoài hàm lượng sắt cao còn có tác dụng cải thiện khả năng hấp thu sắt non-heme từ các thực phẩm khác.
3. Ăn 3 – 5 phần trái cây mỗi ngày, đặc biệt là trái cây họ cam quýt. Để giúp cơ thể hấp thụ thêm chất sắt non-heme từ thực phẩm.
4. Ăn trái cây và rau quả tươi Vì nhiệt khi nấu sẽ làm mất đi vitamin C.
5. Không uống sữa bò, sữa đậu nành trong bữa ăn. hoặc bổ sung sắt Điều này là do canxi trong sữa và phytate trong sữa đậu nành sẽ làm giảm khả năng hấp thu sắt từ thuốc.

Thông tin : Hướng dẫn kiểm soát và phòng ngừa thiếu máu do thiếu sắt. Cục Dinh dưỡng, Sở Y tế, Bộ Y tế Công cộng